美味风味韵味

用新兴媒体捉笔，以民间美食着墨，借传统节令当纸，拿真情实意做砚。“色、香、味”交融，“图、文、码”齐备，立体呈现的《二十四节气里的滁州味道》融媒体书，介绍了一个颇有滋味的滁州，是一本极具韵味的好书。

光是创意就足可以单独评个高分，这是拿到书后闪过的第一个念头。节气是一个民族的浪漫，反映一岁之中大自然时候、气候、物候的变化规律。美食是一座城市的灵魂，浓缩了人间烟火里的特色差别和文化积淀。这本书透过诗意的时节刻度，打量着滁州的人间烟火，二十四个节气下的滁州，有二十四种让人嘴馋心动的方式，浮现出二十四种风情各异的景观姿态。一口气看完全书的图文，又回过头对应着二维码将视频逐个刷完，感受就是两个字：“畅快”。尝美味、赏风味、品韵味，书中的百味滁州尤以“三味”冠绝。

每到时节佳，或对饮美食。最为直接把人勾住的，是书中跃然纸上的舌尖美味。不得不说，光是看到那一道道美食的名称和文字的描述，我就已经动心了。十位作者刻画的二十四节气风光和二十四道时令美食，竟是那么的细腻和传神。清明的西涧春雪茶、夏至的池河梅白鱼、立秋的明光绿液酒、大雪的半塔全羊汤，佳时遇佳肴，尝过的人尤其认同，美食有美名，更具美味。漫画家榆木先生的配图插画有画龙点睛之妙，不繁复、不呆板，勾勒出只取“坐臀”秘制的“桥尾腊肉”，单选“笨羊”为材的“半塔全羊汤”……寥寥数笔勾起馋虫无数。更“过分”的还有，他们用1年时光，40多人的团队，摄制超1000G高清素材，将美食相关的“美景、美味、美好”剪辑成一个个独一无二的“身份证”视频，直观而带感，不把人看饿了必不罢休。和我同时阅读本书的几个老滁州人很快就跃跃欲试，“赶紧约起来吧！”

人间烟火气，最抚凡人心。最能击中内心的，是书中娓娓道来的烟火风味。一道美食就是一道烟火，可以唤起乡愁，可以抚慰人心。书里介绍了因“孝”而名的“琅琊烘糕”，农村巧妇囿于苦日子做出来的美味天长东北乡烩鱼羹，还有秦淮河畔与琅琊山下遥寄相思之情的琅琊酥糖……这样的滁州是斑斓的，这样的味道是真切的。那味道其实就在你眼力所及的山上和湖中，在路边和手头；又可能在异乡人的睡梦和回忆里，在父母的怀中，在外婆的灶头。一道美食就是一道烟火，不光有情愫，还有智慧、有传承。读过书才知道，这里的美食有“药用”，十几味中草药卤制、文火浸泡的管坝牛肉，原来对面浮脚肿、病后体弱大有益处；这里的美食还有“妙用”，形似朵朵牡丹层叠的“天长甘露饼”，表面一层厚厚的霜粉如同“甘露”，吃时须用兰花指小心拈着，再大大咧咧的人都变得斯文好看起来……

唇舌通古今，回味意悠悠。最适合细细品味的，是书中浓墨涂抹的人文韵味。本书的创作团队是不折不扣的高级“吃货”。不光描绘出了“色、香、味”，更是凸显了美食背后的“意”，让人领略到滁州帝王之乡、文化名城的韵味。出生凤阳的穷苦孩子朱重八，他从小钟爱的青菜豆腐已经翻新成了“珍珠翡翠白玉汤”和“御膳豆腐”，但庙堂与江湖的故事仍在乡间流传。千百年前的“儒林宴”“太守宴”，如今正被络绎不绝的游客点上餐桌，吴敬梓的肉食酒茶、欧阳修的醉翁之意在“醉美亭城”得以不断再现。据考证，儒林外史里记载了两百多道美食，如今浓缩成了一桌精致的“儒林宴”。如果恰好读过这本书，看到“儒林宴”上“杜少卿蟹羹”“周进肚肺汤”等菜肴，一边执筷大快朵颐，一边思绪儒林旧事，岂不美哉。

逢一节气，馋一美食，念一座城。美食滋润着生活，生活蕴育着人文，人们对于传统文化的自信，就在这四季轮转、节气更迭中愈扎愈深、愈久愈浓。了解一个城市有很多种打开方式，这本书提供的是最有味道的一种。