• 琅琊酥制作技艺

    琅琊酥制作技艺

    琅琊酥糖是滁州有名的糕点，细腻香甜，糖体柔软而不散，成褶状，既可干食又可冲食。琅琊酥糖始为纪念董小宛名“董糖”，至今已有400多年的历史。相传明末清初，...

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  • 滁菊制作技艺

    滁菊制作技艺

    滁菊，俗称甘菊、白菊，属菊科。滁菊花蕊硕大金黄，花瓣晶莹玉白。滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和多种微量元素，属药、茶两用佳品，有清热解毒、护肝明目、疏筋...

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  • 酿豆腐制作技艺

    酿豆腐制作技艺

    酿豆腐是流行在风阳县一带的一道美味佳肴。它以豆腐夹肉馅经油炸而成，成品色泽金黄，豆腐香软，肉馅鲜嫩，酸甜适中，清爽可口，老少皆宜。 酿豆腐是以豆腐、瘦...

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  • 酥笏牌制作技艺

    酥笏牌制作技艺

    酥笏牌是以拌、揉、叠、切、烘、焖为工艺的民间手工技艺食品，主要产于全椒县马厂、大墅等乡镇和县城一带。它因外形酷似古代大臣上朝奏事时用的笏牌，加之香酥可...

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  • 管坝牛肉制作技艺

    管坝牛肉制作技艺

    管坝是全椒县西部的一山乡，为回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久。管坝牛肉是全椒传统清真菜肴，风味独特，名闻江淮。据管坝牛肉正宗传人王礼庚介绍...

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  • 桥尾制作技艺

    桥尾制作技艺

    桥尾制作技艺是腌制猪肉的传统加工工艺。桥尾的生产、加工已有200多年的历史，因选用猪屁股部肥中有瘦的肉，产于定远县炉桥镇而得名。 相传在清朝盛世之时，炉桥...

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  • 三和千张制作技艺

    三和千张制作技艺

    三和千张是以产地三和集镇命名的。 三和集镇由于受当地气候和地理环境的影响，水源四季清澈，同时农作物充足，为做豆制品提供了良好的条件。因此，当地豆腐作坊...

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  • 池河雪片糕制作技艺

    池河雪片糕制作技艺

    池河镇因池河而得名，古称“幽州”。池河镇东靠岱山，西临池水。一座古老的太平桥诉说着该镇的历史。 古代军队远征时干粮成难题，巧匠们偶然发现把米用水浸泡后...

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  • 绿茶制作技艺

    绿茶制作技艺

    清朝查慎行任编修官时曾写有《海记》一书，详细记录清朝各省府贡茶数量，其中有“安徽滁县等贡茶三百斤”的记载。20世纪90代新编《滁县农业志》亦载：“百年前佛...

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  • 甘露饼制作技艺

    甘露饼制作技艺

    甘露饼以其“色香味形俱佳，风味独特”等特点，在1979年安徽省糕点展销大会上获得“安徽省优质名细糕点”的殊荣；在1982年全国传统糕点评比会上又被评为“全国优...

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  • 秦栏卤鹅制作技艺

    秦栏卤鹅制作技艺

    秦栏卤鹅制作技艺始于宋代，距今已有千年历史。 秦栏卤鹅加工用特种配料和工艺制作，主要材料选用天长土鹅，佐料为元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、...

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  • 镂雕制作技艺

    镂雕制作技艺

    镂雕工艺品很受人们喜爱。 镂雕制作技艺的绝妙之处在于，工艺品源自一块整木料（或竹）。且完成后，整件作品给人的感觉仍是一块整木料（或竹），但是一展开，却...

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