腊味市场热 选购有说头

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”伴随着腊八节的到来，“年”味也越来越浓。记者走访发现，滁城各大超市和农贸市场已经把年货摆上了最显眼的位置，在肉制品销售区域，代灌香肠和代腌腊肉的加工点生意红火，前来询价、选购的市民络绎不绝。

如何选购、食用、存放腊味才最健康，市市场监管局、市消保委日前发布了关于香肠等腊味的消费提示。

市消保委提醒广大消费者，香肠等腊味属肉类再加工产品，因此在选购时要选择信誉良好的商家，对预包装食品要注意生产者、生产日期等事项，散装食品要重点关注其颜色、气味。“颜色过于鲜亮的香肠有可能添加了食用色素；如果哈喇味太重，则是氧化过度的原因，都不宜购买、食用。”市市场监管局相关负责人介绍。

如果是自制或找人代加工香肠，首先要把好原料关，其次在制作的过程中注意温度和湿度的变化，还要做好防护措施，避免鼠虫危害。制作完成应尽早食用，短时间吃不完要注意保存环境，可晾放在阴凉通风干燥处；如果室温较高、湿度较大，应密封后放进冰箱冷藏储存。

业内人士在此提醒，腊味虽香，切莫贪食。香肠、咸肉均为高盐高脂食品，不宜一次食用过多，尤其儿童、孕妇、高血压心脏病患者、肾脏病患者、肥胖人士要少吃。